Weitgereister mexikanischer Hähnchensalat –

Feta würfeln. Schwarze Bohnen abgießen. Paprikas waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Avocado mit einem großen Messer vorsichtig in der Mitte rundherum bis zum Kern einschneiden. Dann in zwei Hälften teilen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Limette entsaften. Tomate waschen, Strunk entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Wasser heben, auf einen Teller legen und mithilfe von zwei Gabeln „shredden“, also in Fetzen reißen (siehe Bild 3).

2 EL Olivenöl, Fleisch, Feta, Bohnen, Paprika, 2/3 des Korianders (Koriander lieber erst probieren, der Geschmack ist nicht jedermanns Sache), Avocado, Tomaten und nach Geschmack mit Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.