Zartes Lachsfilet auf frischen Linguine

Frische Linguine in dem Topf mit kochendem Wasser* ca. 5 Min. bissfest kochen, danach durch ein Sieb abgießen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Zitrone vierteln.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann auf der Hautseite 2 Min. anbraten. Lachs wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen. Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht von den Filets abziehen.

In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bimi und weiße Frühlingszwiebelringe darin 1 – 2 Min. anschwitzen.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen.

Gemüsebrühe hineingeben, Knoblauch dazu pressen und 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Bimi weich ist.

Kochsahne und „Hello Buon Appetito“ in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.

Mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken. Linguine untermischen und kurz erhitzen.

Lachsfilet auf die Pasta legen, mit Pfeffer* würzen und 2 Min. abgedeckt erhitzen.