Bio-Rinderhüftsteak mit Kohlrabi-Kartoffelpüree
dazu Rahmporree- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Eier
- Sesamsamen
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Sellerie
- Senf
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
1 Stück
Kohlrabi
1 Stück
Porree
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
10 g
Dill/Petersilie
250 g
Bio Rinderhüftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und jeweils in 2 cm Würfel schneiden.
In einem großen Topf reichlich heißes Wasser erhitzen, salzen* und aufkochen. Kartoffeln und Kohlrabi darin 14 – 16 Min. weich garen.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Porree längs halbieren, auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Porree darin 2 Min. anbraten.
Topfinhalt mit Brühepulver, drei Vierteln der Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend mit Salz*, Pfeffer* und einigen Tropfen Essig* abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Rinderhüftsteak rundum salzen*.
Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Dill und Petersilienblätter zusammen fein hacken.
Kartoffeln und Kohlrabi nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen.
Gemüse zurück in den Topf geben, mit restlicher Kochsahne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und eventuell dem abgemessenen Kochwasser mithilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree stampfen.
Hälfte der Kräuter unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kartoffel-Kohlrabi-Stampf, Rahmporree und Steaks auf Teller verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen und mit Senf genießen.
Guten Appetit!
