Bowl mit Petersilien-Quinoa

Name: Bowl mit Petersilien-Quinoa Ofen-Süßkartoffelwürfeln und Sauerrahm-Dip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Frühlingszwiebel; 150 g Kirschtomaten; ½ Stück Limette, gewachst; 20 g Petersilie; 100 g Quinoa; 50 g Rucola; ½ Dose schwarze Bohnen; 1 Stück Süßkartoffel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 150 g saure Sahne; 2 g Gemüsebrühe; 200 ml Wasser; ½ Esslöffel Öl; 2 g Gewürzmischung

Ofen-Süßkartoffelwürfeln und Sauerrahm-Dip

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Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und karibisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Limette und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heißt es bloß noch: Löffel raus und glücklich essen!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Frühlingszwiebel

150 g

Kirschtomaten

½ Stück

Limette, gewachst

20 g

Petersilie

100 g

Quinoa

50 g

Rucola

½ Dose

schwarze Bohnen

1 Stück

Süßkartoffel

150 g

saure Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

2 g

Gewürzmischung

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

200 ml

Wasser

½ Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2891 kJ

Energie (kcal)691 kcal

Fett26 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate86 g

davon Zucker18 g

Eiweiß21 g

Salz1 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze Wasser im Wasserkocher und heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 Sieb und 1 Backblech mit Backpapier.

Mit 200 ml [300 ml EL | 400 ml] Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Strunk der Tomate entfernen und Tomate grob würfeln. Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 0.5 EL [1 EL | 1 EL] Öl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa in den Topf geben, mit Brühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit aufgesetztem Deckel bei niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Gewürzmischung, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.

Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen. Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen und so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit getrennt zu den Süßkartoffeln in den Backofen geben.

In einer großen Schüssel 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [11/2 EL I 2 EL] Limettensaft, ein wenig Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola zugeben und gut untermischen.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne mit der Hälfte der gehackten Petersilie, etwas Salz* und Pfeffer* verrühren.

Restliche Petersilie unter die Quinoa mischen und auf Schüsseln verteilen. Süßkartoffelwürfel, schwarze Bohnen, Rucolasalat und Tomatenhälften darauf anrichten, mit Petersilien-Dip beträufeln, zusammen mit den Frühlingszwiebelringen genießen.

Guten Appetit!