Bowl mit Garnelen, Petersilien-Quinoa

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Große Tomate halbieren, in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Quinoa, Gemüsebrühe, Wasser* und Salz* zugeben und 16 Min./90 °C/reverse/Stufe 1 kochen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Nach der Kochzeit Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und noch ca. 13 Min. ruhen lassen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Gewürzmischung, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermischen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind. Nachdem Du die Quinoa umgefüllt hast, Mixtopf spülen und trocknen.

Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Spalten schneiden. Schwarze Bohnen (siehe Zutatentabelle) durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. 5 Min. vor Ende der Süßkartoffel-Backzeit die schwarzen Bohnen neben die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech geben und mitbacken.

In einer zweiten großen Schüssel Olivenöl*, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettensaft, ein wenig Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola dazugeben und gut untermischen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Danach die Garnelen zugeben und 4 Min.[5 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 garen.