Couscoussalat Tricolor

Name: Couscoussalat Tricolor mit Büffelmozzarella, getrockneten Tomaten und Avocado
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Couscous; ½ Stück Knoblauchzehe; 125 g Büffelmozzarella; 1 Stück Avocado; 20 g Parmesan D.O.P.; ½ Stück Zitrone, gewachst; 10 g Mandeln; 10 g Basilikum; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g Rucola; Stück Gemüsebrühe; Stück Butter; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Zucker

mit Büffelmozzarella, getrockneten Tomaten und Avocado

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Eine Zutat, unzählige Möglichkeiten! Eine unser Lieblingssättigungsbeilagen ist Couscous. Schnell zuzubereiten, warm und kalt ein Genuss und mit vielen Zutaten kombinierbar. Heute wird es farbenfroh und raffiniert dank würzigem Büffelmozarella, fruchtigen Tomaten und cremiger Avocado Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix übernimmt alles

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Couscous

(Enthält: Weizen.)

½ Stück

Knoblauchzehe

125 g

Büffelmozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Avocado

20 g

Parmesan D.O.P.

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

½ Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Mandeln

(Enthält: Mandeln.)

10 g

Basilikum

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)835 kcal

Energie (kJ)3494 kJ

Fett41 g

Kohlenhydrate95 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiß24 g

Zubereitung

Couscous und 1 Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel füllen.

Heiße Flüssigkeit über den Couscous gießen

300 g Wasser, 1 TL Salz und 15 g Olivenöl in den Mixtopf einwiegen, 3 Min. 30 Sek./100 °C/Stufe 1 aufkochen. Währenddessen Büffelmozzarella in 2 cm große Würfel schneiden. Heiße Flüssigkeit über den Couscous gießen, 1 TL Butter zugeben, alles verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixttopf kalt ausspülen, trocknen und mit der Zubereitung fortfahren.

Für das Pesto: Knoblauch in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Mandeln, Basilikumblätter (einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen) zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern. ½ EL Zitronensaft, 1 TL Tomaten-Öl (von den getrockneten Tomaten), Pesto, Mozzarella und Avocadowürfel und getrocknete Tomaten zufügen und vermengen. Zum Schluss Rucola unterheben.

Couscoussalat auf Teller verteilen, mit restlichen Basilikumblättern bestreuen und genießen.

TIPP: Für Unterwegs-Esser ist dieser Salat übrigens genau das Richtige: In Deiner Lunch-Box kannst Du alles einfach mitnehmen und genießen!