Fettuccine Alfredo
mit Kohlrabi-Sahne-Soße- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- Weizen
Wer hat die Nudeln jetzt erfunden, die Chinesen oder die Italiener? Wer auch immer es war, wir müssen ihr oder ihm wirklich dankbar sein. Mit der Kohlrabi-Sahne-Soße sind sie auch noch gesund (extra gesundes Kohlgemüse) und eine zart-cremige Gaumenfreude. Buon appetito!
Zutaten
1
Knoblauch
1
Frühlingszwiebel
1
Kohlrabi
20 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
1 g
getrockneter Oregano
200 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
250 g
Fettuccine
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfefferkörner
Öl
Gemüsebrühe
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen und fein würfeln. Frühlingswiebeln putzen, welkes Grün abschneiden und in dünne Röllchen schneiden. Einen Teil der grünen Röllchen zum Garnieren verwenden. Kohlrabi von Blättern befreien, 2-3 schöne Blätter aussuchen, Blattstiele entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und grob reiben. 100 ml Gemüsebrühe zubereiten. Parmesan fein reiben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühligszwiebelröllchen darin 2-3 Min. anbraten. Geriebenen Kohlrabi und Kohlrabi-Blätterstreifen, Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben und 3-5 Min. mit anbraten. Mit Kochsahne, 2/3 Parmesans und Gemüsebrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen und weitere 3-5 Min. bei geringerer Temperatur weiterköcheln lassen, bis der Kohlrabi die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
In der Zwischenzeit: Fettuccine nach Packungsanleitung bzw. 3–4 Min. in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Nach der Garzeit abgießen und im Topf mit der Kohlrabi-Sahne-Soße gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fettuccine Alfredo auf Tellern verteilen, mit restlichem Parmesan und den restlichen grünen Frühlingszwiebelröllchen bestreut genießen!
