Hähnchen unter Senfbrösel-Haube

Butter und Senf in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 mischen. Kontrollieren, ob alles gut vermengt ist, eventuell 2 Min./37 °C/Stufe 4 erwärmen. Währenddessen Hähnchenbrustfilets salzen* und pfeffern*. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin 3 – 4 Min. je Seite scharf anbraten.

Hähnchenbrust in eine Auflaufform legen. Pankomehl in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 3 mischen. Dann die Senf-Brösel auf die Hähnchenbrüste streuen und leicht andrücken. Auflaufform in den letzten 12 – 14 Min. der Gemüsebackzeit mit in den Ofen geben, bis das Hähnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Mixtopf spülen und trocknen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte halbieren, zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kochsahne und Hühnerbrühe zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./95 °C/Stufe 1 garen.

Nach Geschmack noch Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher nochmals 2 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen Babyspinat nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf zugeben.