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Herzhafte Cremesuppe mit Kidneybohnen
Herzhafte Cremesuppe mit Kidneybohnen

Herzhafte Cremesuppe mit Kidneybohnen

dazu selbst gemachte Tortillachips

Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:
Ohne Milchprodukte
vegan
Schnell
Viel Gemüse
Klimaheld
Allergenen:
Glutenhaltiges Getreide
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit10 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

123 g

Weizentortillas

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

380 g

Kidneybohnen

1 Stück

Porree

1 Stück

Knoblauchzehe

Stück

Frühlingszwiebel

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Limette, vegan

390 g

stückige Tomaten

4 g

Kokosraspeln

250 ml

Kokosmilch

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3367 kJ
Energie (kcal)805 kcal
Fett42.9 g
davon gesättigte Fettsäuren26.2 g
Kohlenhydrate71.8 g
davon Zucker19.1 g
Ballaststoffe13.4 g
Eiweiß23.8 g
Salz3.7 g
Trans Fat0.1 g
Potassium192.9 mg
Calcium51.4 mg
Iron0.6 mg

Kochutensilien

Sieb
großen Topf mit Deckel
Pot with Lid
Bratpfanne

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden. 

Knoblauchzehe abziehen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette halbieren.

Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser* abspülen.

Gemüse anbraten
2

In einem großen Topf Kokosflocken ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen.

In demselben Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen. 

Weiße Frühlingszwiebelringe und Porree zugeben, Knoblauch dazu pressen und alles ca. 3 Min. anbraten.

Suppe würzen
3

Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen.

Gewürzmischung „Hello Cajun, Kidneybohnen und Kokosmilch zugeben und alles gut verrühren.

Suppe köcheln
4

Suppe mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.

Tortilla-Chips zubereiten
5

Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden.

Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.

Anrichten
6

Suppe mit etwas Limettensaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenabrieb, grünen Frühlingszwiebelringen und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips genießen. 

Guten Appetit!

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