Kartoffelsalat mit Babyspinat

Name: Kartoffelsalat mit Babyspinat Kirschtomaten, Mozzarella und Kürbiskernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g Babyspinat; 20 g Kürbiskerne; 20 g Kürbiskernöl; 20 ml Mayonnaise; 12 ml Weißweinessig; 125 g Mozzarella "Bocconcino"; 1 Stück Gurke; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 150 g Kirschtomaten; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Joghurt; 10 g Honig; ½ Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Frühlingszwiebel

Kirschtomaten, Mozzarella und Kürbiskernen

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Kartoffelsalat geht einfach immer. Und dieser hier überrascht Dich in außergewöhnlicher Kombination mit Babyspinat, Kirschtomaten und Mozzarella. Warm serviert und mit gerösteten Kürbiskernen garniert, könnte er doch glatt Deinem alten Familienrezept Konkurrenz machen, oder?

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix

Allergenen:

Eier

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Babyspinat

20 g

Kürbiskerne

20 g

Kürbiskernöl

20 ml

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

12 ml

Weißweinessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)

125 g

Mozzarella "Bocconcino"

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Gurke

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

150 g

Kirschtomaten

2 Esslöffel

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

½ Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

10 g

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2803 kJ

Energie (kcal)670 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker13 g

Eiweiß25 g

Salz1 g

Zubereitung

Knoblauch abziehen, die Hälfte [oder nach Geschmack] in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Kürbiskernöl, Rotweinessig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Naturjoghurt, Salz*, Pfeffer* und Honig zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

[Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.] Kartoffeln der Länge nach vierteln und im Varoma-Behälter verteilen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mozzarella auspacken, abgießen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen. Kürbiskerne darin ca. 3 – 4 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Kürbiskerne in eine kleine Schüssel umfüllen.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen [Rühraufsatz vorsichtig entfernen, heiß!] und die Kartoffeln in die große Schüssel zum Dressing geben. Kirschtomatenhälften, Gurkenscheiben und Frühlingszwiebelringe ebenfalls zugeben und alles gut vermengen. Danach die Mozzarellastücke und den Babyspinat unterheben. Alles noch mal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.