Crispy Lachs mit süß-scharfem Gochujang Drizzle
auf Reisbowl mit Gemüse und Ingwer-Mayo- Fisch
- Senf
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Soja
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Senf
- Sesamsamen
Genuss auf ganzer Linie: Lachs ist reich an Proteinen und bekommt hier mit frischen, ausgewogenen Beilagen und Gochujangneinen besonderen Kick. Klingt gut? Schmeckt es auch.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
150 g
Basmatireis
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
25 g
Frühlingszwiebel
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
(Kann Spuren von Soja, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie enthalten.)
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
1 Stück
Paprika multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
150 g
Baby Pak Choi
25 g
Gochujang
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Weißweinessig
4 Teelöffel
Mehl
2 Esslöffel
Honig
80 ml
Wasser
1 Teelöffel
Zucker
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen.
Reis hineinrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Anschließend zurück in den Topf geben. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zu dem Reis geben und vorsichtig unterheben.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi längs halbieren.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* hoch erhitzen und Paprika und Pak Choi Hälften darin 3 Min. rundum scharf anbraten.
Dann Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit Soja-Sauce, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* ablöschen und 2 Min. weiter bei mittlerer Hitze zugedeckt braten.
Anschließend Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel Gochujang-Paste mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Honig* verrühren, bis die Sauce dünnflüssig vom Löffel herunterläuft.
In einer weiteren kleinen Schüssel Mayonnaise mit der Ingwerpaste und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser* verrühren.
In einem tiefen Teller 4 EL [6 EL | 8 EL] Mehl*, 80 ml [120 ml | 160 ml] kaltes Wasser*, 0,5 TL [0,5 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* zu einem dünnflüssigen, glatten Teig rühren.
Auf einen zweiten tiefen Teller Panko verteilen.
Lachsfilets zuerst im Teig wenden, dann von beiden Seiten in die Pankobrösel drücken.
In der Pfanne aus Schritt 3 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* auf mittelhohe Stufe erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 - 3 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs und Gemüse auf dem Reis in tiefen Tellern anrichten und den Lachs mit Honig-Chili Drizzle beträufeln. Alles mit Frühlingszwiebel toppen. Ingwer-Mayo als Dip dazu reichen.
Guten Appetit!
