Koreanischer scharfer Gochujang-Kohl

Name: Koreanischer scharfer Gochujang-Kohl mit Pak Choi auf Sesam-Reis
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 200 g Spitzkohl, geschnitten; 225 g Baby Pak Choi; 2 Stück Karotte; 50 g Frühlingszwiebel; g Frühlingszwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 25 g Gochujang; 25 g vegane weiße Misopaste; 10 g Sesamsamen; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 g milder Chili-Mix; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 350 ml Wasser; 1 Esslöffel Weißweinessig; 3 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl

mit Pak Choi auf Sesam-Reis

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Klimaheld

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•vegan

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Sesamsamen

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

200 g

Spitzkohl, geschnitten

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

225 g

Baby Pak Choi

2 Stück

Karotte

50 g

Frühlingszwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Gochujang

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

25 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

10 g

Sesamsamen

(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von: Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

350 ml

Wasser

1 Esslöffel

Weißweinessig

3 Teelöffel

Zucker

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3084 kJ

Energie (kcal)737 kcal

Fett31.3 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate98.9 g

davon Zucker28 g

Eiweiß21 g

Salz2.43 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Reibe

•Kleiner Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einer großen Schüssel vorgeschnittenen Spitzkohl mit reichlich heißem Wasser* übergießen und 2 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben.

Karotten nach Belieben schälen und in die Schüssel reiben.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Weißen Teil in die Schüssel geben.

Knoblauch zu dem Gemüse pressen.

Gemüse in der großen Schüssel mit Gochujang (Achtung: scharf!), 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen.

Tipp: Für das beste Ergebnis kannst Du den Kohl mit dem Dressing kurz mit den Händen durchkneten.

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erhitzen.

Sesam darin 1 – 2 Min. anbraten, bis er bräunt.

Sesam mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen.

Erdnüsse, milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* darin 2 – 3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.

In der großen Pfanne über mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.

Mit Misopaste, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen und 2 – 3 Min. karamellisieren lassen, bis das Wasser verdunstet ist.