Kross gebratene Schupfnudeln
mit Basilikum-Mandel-Pesto und Porree
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
80 g
Zitrone, gewachst
200 g
Porree
20 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
2 Zweig
Basilikum
20 g
Mandeln
(Enthält: Mandeln.)
¼ Stück
Knoblauch
400 g
Schupfnudeln
(Enthält: Gluten/Gluten, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
Zitrone entsaften. Weißen und hellgrünen Teil der Porreestangen in feine Ringe schneiden. Parmesan fein reiben. Basilikum trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie fein duften, dann kurz abkühlen lassen und in ein hohes Rührgefäß geben.
Für das Pesto: Knoblauch abziehen und mit einem Großteil des Parmesans, Basilikumblätter, ½ EL Zitronensaft und jeweils 2 EL Olivenöl und Wasser zu den Mandeln in das hohe Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
1 TL Butter in der großen Pfanne erwärmen, Schupfnudeln darin unter gelegentlichem Wenden 8 – 10 Min. rundherum knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Erneut 1 TL Butter in der großen Pfanne erhitzen, Porreescheiben darin 4 – 6 Min. garen. Dann das Pesto mit ½ EL Wasser zugeben und 1 weitere Min. braten. Zuletzt vorsichtig die Schupfnudeln unterheben und alles kurz durchwärmen.
Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen, mit dem restlichem Parmesan bestreuen und genießen.
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