Leckere Kirschtomaten-Spinat-Farfalle

Währenddessen: Kirschtomaten waschen. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Oregano waschen, trockenschütteln und die Blätter klein schneiden. Hirtenkäse mit einem Messer zerkleinern oder mit der Hand in eine kleine Schüssel zerbröseln. Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne Walnüsse ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duften. Dann 1 TL Zucker darüber streuen, kurz karamellisieren lassen und sofort vom Herd nehmen. In einer Schüssel bis zum Anrichten abkühlen lassen.

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann darin 1 EL Butter erhitzen. Knoblauch und Kirschtomaten 1–2 Min. anbraten, den Spinat nach und nach zugeben, bis er vollständig zerfallen ist. Crème fraîche zugeben und alles einmal aufkochen.

Farfalle zur Kirschtomaten-Spinat-Soße geben und noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pfanne vom Herd nehmen.

Karamellisierte Walnüsse zerkleinern.