Rauchige Tacos mit Cajun-Schweinefilet

Schweinefilets quer halbieren, sodass je Stück zwei Medaillons enstehen.

Fleisch mit der Cajun Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* auf beiden Seiten würzen.

In einer großen Pfanne Öl* erwärmen, Schweinefilets von jeder Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten und für die letzten 5 – 7 Min. der Backzeit der Süßkartoffeln mit in den Backofen geben.

*Zwiebel abziehen, halbieren, in 0,5 cm große Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben.

Fleischtomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden und zu den Zwiebelwürfeln geben.

Limette halbieren. Saft von 1 [11/2|2] Limettenhälfte zur Salsa pressen und die restliche Limette in Spalten schneiden.

Petersilien- und Korianderblätter fein hacken, dazugeben und Salsa mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer weiteren kleinen Schüssel Mayonnaise und Sambal Oelek vermischen.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.

In den letzten 3 Min. der Süßkartoffelbackzeit Tortilla-Wraps auf das Gemüse legen und bis zum Ende mitbacken.

Schweinefilets nach Ende der Backzeit in feine Streifen schneiden.