Risotto Caprese mit Zitronennote,

Name: Risotto Caprese mit Zitronennote, Tomaten und mariniertem Basilikum-Mozzarella
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Karotte; 200 g Kirschtomaten; 20 g Basilikum; 1 Stück Zwiebel; 40 g geriebener Hartkäse; 1 Stück Zitrone, gewachst; 150 g Risottoreis; 4 g Gemüsebrühe; 125 g Mozzarella; Salz; Pfeffer*; Zucker; (Oliven-)Öl*; Balsamicoessig; ½ Stück Knoblauchzehe; Butter

Tomaten und mariniertem Basilikum-Mozzarella

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Sag Hallo zu italienischen Geschmacksfreuden! Mit dabei ist das bekannteste Trio, das Bella Italia zu bieten hat: Caprese alias Tomate, Mozzarella und Basilikum. Im Handumdrehen zauberst Du so ein leckeres Gericht, das für bunte Farbtupfer auf dem Teller sorgt. Die besondere Note verleiht Deinem Risotto übrigens die Zitrone, die Dir zumindest für kurze Zeit den Sommer in die Küche bringt. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Thermomix übernimmt alles

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Karotte

200 g

Kirschtomaten

20 g

Basilikum

1 Stück

Zwiebel

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Risottoreis

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

125 g

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

½ Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer*

Zucker

(Oliven-)Öl*

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2812 kJ

Energie (kcal)672 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate78 g

davon Zucker11 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß28 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Saftpresse und 2 kleine Schüsseln.

Zwiebel abziehen und halbieren. Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Von der Zitrone 2 [4] ganz dünne Schalenstreifen schälen. Zitrone halbieren und Saft aus-pressen. Blätter vom Basilikum abzupfen. Mozzarella grob schneiden. Karotte schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Hartkäsehälften und Zitronenschalen-streifen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Mozzarellastücke, 10 g [20 g] Olivenöl, 10 g [20 g] Essig, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben, 6 Sek./Stufe 3,5 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebelhälften und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [30 g] Öl und 10 g [20 g] Butter zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Karottenstücke zugeben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, und 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 erhitzen.

400 g [800 g] Wasser, Gemüsebrühe, Salz und etwas Pfeffer zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit Kirschtomaten halbieren.

Kirschtomatenhälften, Hartkäse-Zitronen-Mix und Zitronensaft zufügen. Mit dem Spatel noch einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und nochmals 5 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 fertig garen.

Risotto im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen, dann auf Teller verteilen und zusammen mit Basilikum-Mozzarella genießen.

Guten Appetit!