Blumenkohl mit Zitrus-Butter-Bröseln

Name: Blumenkohl mit Zitrus-Butter-Bröseln Cheddar und gebackenen Kartoffelspalten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Blumenkohl; 5 g Petersilie; 5 g Schnittlauch; ½ Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Porree; 25 g Semmelbrösel; 50 g geriebener Cheddar; 150 g Schmand; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 ml Wasser

Cheddar und gebackenen Kartoffelspalten

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Hat Deine Mama auch manchmal einen ganzen Blumenkohlkopf serviert? Dann weckt unser Gericht bestimmt Kindheitserinnerungen! Da es aber unser liebstes Hobby ist, Klassiker abzuwandeln, geben wir den Butterbröseln eine frische Zitronennote, fügen herzhaften Cheddar hinzu und runden alles mit gebackenen Kartoffeln und cremigen Porreeringen ab. Du entscheidest, ob Du den ballaststoffreichen Klassiker auf nur einer Platte servierst oder aufteilst!

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Blumenkohl

5 g

Petersilie

5 g

Schnittlauch

½ Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Porree

25 g

Semmelbrösel

50 g

geriebener Cheddar

150 g

Schmand

1 Esslöffel

Butter

10 ml

mittelscharfer Senf

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3272 kJ

Energie (kcal)782 kcal

Fett35 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate71 g

davon Zucker16 g

Eiweiß24 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, Backpapier und ein Backblech.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Ungeschälte Kartoffeln halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Mit Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* vermischen.

Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen.

5 Min. vor Ende der Backzeit Cheddar über die Kartoffeln geben und überbacken.

Währenddessen Strunk vom Blumenkohl abschneiden.

Blumenkohl in einen großen Topf setzen und diesen so mit heißem Wasser auffüllen, dass der Blumenkohl zur Hälfte bedeckt ist.

Wasser Salzen*, dann den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Nach der Gartzeit der Blumenkohl kurz abtropfen lassen.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden . Schale der Zitrone abreiben und Zitrone in Spalten schneiden.

Porree in dünne Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch, Semmelbrösel, 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Zitronenschale, Schnittlauchröllchen und gehackte Petersilie zugeben. Saft von 1 [2 | 3] Zitronenspalte dazupressen, alles gut vermischen und anbraten, bis die Brösel goldbraun sind. Brösel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.

Pfanne auswischen und in Schritt 5 wiederverwenden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Porreeringe darin 2 – 3 Min. andünsten.

Schmand und Senf unterrühren und ca. 1 Min. erwärmen, mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt und der Porree weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Porree-Schmand-Soße auf einer großen Platte verteilen, Blumenkohl vorsichtig im Ganzen darauf anrichten und mit den Zitrus-Butter-Bröseln bedecken.

Cheddar-Kartoffelspalten drum herum verteilen und mit Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit