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Franzosische Rezepte

Steak nach Boeuf Bourguignon Art

Steak nach Boeuf Bourguignon Art

Steak nach Boeuf Bourguignon Art

mit Pilzen, Karotten und Kartoffelstampf

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Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Tags:

Kalorien im Blick

Allergenen:

Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Hüftsteak vom Weiderind

400 g

mehligk. Kartoffeln

125 g

Champignons

1 Stück

Karotte

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

17.5 g

Tomatenmark

8 ml

Worcester Sauce

6 g

Rinderbrühe

28 g

kräftige Rotweinpaste

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Mehl

2 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

450 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

50 ml

Milch

Nährwertangaben

Energie (kJ)2146 kJ

Energie (kcal)513 kcal

Fett14.1 g

davon gesättigte Fettsäuren7.8 g

Kohlenhydrate62.6 g

davon Zucker13.1 g

Ballaststoffe7.7 g

Eiweiß31.3 g

Salz4.3 g

Potassium1197.5 mg

Calcium26.3 mg

Iron1.4 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Großer Topf

•großen Topf mit Deckel

•Pot with Lid

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Kartoffeln kochen

1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln in den großen Topf geben und darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Kleine Vorbereitung

2

Champignons halbieren oder vierteln.

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Schalotte grob würfeln.

Rindersteak in 1 cm breite Streifen schneiden.

Gemüse ansetzen

3

In einem großen Topf mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* erhitzen.

Steak darin 1 Min. anbraten. Gemüse, Schalotte, die Hälfte vom Tomatenmark und Rinderbrühe dazugeben, Knoblauch dazupressen und 4 – 5 Min. weiterbraten.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* dazugeben und unterrühren. Thymian und Rotweinpaste dazugeben. Mit 450 ml [675 ml | 900 ml] Wasser* ablöschen und 10 Min. köcheln lassen auf mittlerer Hitze."

Stampf vollenden

4

Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Soße vollenden

5

Thymian aus der Soße entfernen. Worcester Sauce dazugeben und verrühren. Mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: wenn die Soße zu dickflüssig ist, gebe 50 ml Wasser* dazu.

Anrichten

6

Petersilie fein hacken.

Kartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und Rindereintopf daneben anrichten.

Guten Appetit!

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