Souflaki-Blumenkohl im Wrap mit Zucchini-Zaziki

Gewürzöl aus dem Mixtopf zum Blumenkohl in die Schüssel geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis der Blumenkohl weich und gebräunt ist. Pekanusskerne für 3 Min. mit auf das Blech legen. Die Schüssel brauchst du im nächsten Schritt. Zucchini in grobe Stücke schneiden. Dillfähnchen abzupfen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, zusammen mit den Dillfähnchen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in die große Schüssel umfüllen. Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zucchini zugeben, 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.

Tomate in 2 cm Würfel schneiden. Romanasalat längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden. In der großen Schüssel mit zerkleinerter Petersilie 1 EL [1,5 EL | 2 EL] veganes Sojaprodukt, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* mit Salz* und Pfeffer* verrühren. Romanasalat, Tomatenwürfel und Pekanusskerne untermischen.

Die Hälfte [ein Viertel | ein Viertel der Zucchini unter den Salat mischen. Restliche Zucchini im Mixtopf mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, restliches veganes Sojaprodukt, 10 g [15 g | 20 g] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Reverse/Stufe 2,5 vermischen.