Spätherbstliche Grünkohl-Spätzle-Pfanne
in cremiger Soße mit gerösteten Walnüssen- Eier
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Walnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Spätzle mal winterlich essen? Na klar! Mit unserer ballaststoffreichen und recht schnell gemachten Spätzlepfanne holst Du Dir gleichzeitig ein winterliches, gesundes und trotzdem cremiges Gericht auf Deinen Teller und wirst bald feststellen, dass gesund und lecker essen auch in der aufkommenden Winterzeit kein Problem ist. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren unseres Rezepts!
Zutaten
150 g
Baby Grünkohl
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen.)
200 ml
Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
braune Champignons
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Tomaten
10 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
½ Stück
rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
1 g
BBQ-Pfeffermischung
Was Du zu Hause haben solltest
Öl
Salz
Pfeffer*
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne.
Knoblauch abziehen. Roten Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen braune Champignons in Scheiben schneiden.
Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1kochen. Sahne, Gemüsebrühe und BBQ-Pfeffermischung zugeben und 4 Min. [5 Min.]/98 °C/reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. In der Zwischen-zeit Grünkohl nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anrösten, bis sie duften. Anschließend Walnüsse aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Tomatenstücke, Salz und Pfeffer zugeben und noch einmal ca. 1 Min. braten.
Champignon-Grünkohl-Soße zu den Spätzle in die Pfanne geben. Soße bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünkohl-Spätzle-Pfanne auf tiefen Tellern anrichten, gehackte Walnüsse darüberstreuen und genießen.
Guten Appetit!
