Spätherbstliche Grünkohl-Spätzle-Pfanne

Name: Spätherbstliche Grünkohl-Spätzle-Pfanne in cremiger Soße mit gerösteten Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Baby Grünkohl; 400 g frische Eierspätzle; 200 ml Sahne; 100 g braune Champignons; 2 g Gemüsebrühe; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Tomaten; 10 g Walnüsse; ½ Stück rote Chilischote; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 g BBQ-Pfeffermischung; Öl; Salz; Pfeffer*

in cremiger Soße mit gerösteten Walnüssen

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Spätzle mal winterlich essen? Na klar! Mit unserer ballaststoffreichen und recht schnell gemachten Spätzlepfanne holst Du Dir gleichzeitig ein winterliches, gesundes und trotzdem cremiges Gericht auf Deinen Teller und wirst bald feststellen, dass gesund und lecker essen auch in der aufkommenden Winterzeit kein Problem ist. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren unseres Rezepts!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Zeit sparen

•Thermomix kocht

Allergenen:

Eier

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Walnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Baby Grünkohl

400 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Eier, Weizen.)

200 ml

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

braune Champignons

2 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Tomaten

10 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

½ Stück

rote Chilischote

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

BBQ-Pfeffermischung

Was Du zu Hause haben solltest

Öl

Salz

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2699 kJ

Energie (kcal)645 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate70 g

davon Zucker13 g

Ballaststoffe9 g

Eiweiß23 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne.

Knoblauch abziehen. Roten Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen braune Champignons in Scheiben schneiden.

Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1kochen. Sahne, Gemüsebrühe und BBQ-Pfeffermischung zugeben und 4 Min. [5 Min.]/98 °C/reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. In der Zwischen-zeit Grünkohl nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anrösten, bis sie duften. Anschließend Walnüsse aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Tomatenstücke, Salz und Pfeffer zugeben und noch einmal ca. 1 Min. braten.

Champignon-Grünkohl-Soße zu den Spätzle in die Pfanne geben. Soße bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.