Stir Fry Pfannengemüse mit Erdnuss-Chili-Soße
auf fluffigem Reis
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Paprika multicolor
2 Stück
Karotte
150 g
Champignons
100 g
Buschbohnen
150 g
Basmatireis
(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Limette, vegan
1 Stück
Frühlingszwiebel
30 g
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl
250 ml
Kokosmilch
25 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
20 g
Erdnüsse, gesalzen
(Enthält Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
25 ml
Sojasoße
(Enthält Weizen, Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
350 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Karotte schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden.
Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.
In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Sojasoße, Erdnussbutter, gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Soße mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen. Buschbohnen, Karotten, Paprika, weiße Frühlingszwiebelringe und Champignons darin ca. 4 Min. scharf anbraten.
Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Soße leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb unterrühren und auf Tellern anrichten. Stir-Fry-Gemüse mit Erdnusssoße darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und genießen.
Guten Appetit!