HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconThailändisches Kokos Limetten Curry
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Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

mit Hähnchen, Zitronengras und Jasminreis

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Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!

Tags:High ProteinOhne MilchprodukteOhne Weizen
Allergenen:

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

250 g

Hähnchenbrustfilet

180 ml

Kokosmilch

1 Stück

Zwiebel

200 g

Champignons

1 Stück

Zitronengras

1 Stück

Frühlingszwiebel

15 g

Ingwer

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Tomaten

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

Jasminreis

1 g

Kreuzkümmel, gemahlen

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

300 ml

Wasser*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2790 kJ
Energie (kcal)667 kcal
Fett23.0 g
davon gesättigte Fettsäuren14.0 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker9.0 g
Eiweiß44 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
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Rührschüssel
Pürierstab
Große Pfanne
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

2

Limette heiß abwaschen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Limettenschale abreiben. Limette in 4 [6 | 8] Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften grob hacken (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und grob hacken. Strunk der Tomate entfernen und Tomate vierteln. In einem hohen Rührgefäß Limettenabrieb, Tomatenviertel, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und Hühnerbrühpulver mit Hilfe eines Pürierstabes sehr fein pürieren.

3

Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

4

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenbruststücke, Zwiebelstreifen, Zitronengras, Champignons und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschließend mit vorbereiteter Currypaste ablöschen und 2 Min weiterbraten, bis alles fein duftet.

5

Kokosmilch hinzufügen und alles 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird und das Hähnchen gar ist. Gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen. Curry mit Salz*, Pfeffer* und Limettensaft von 1 [2 | 2] Spalte abschmecken.

6

Curry und Reis auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen betreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen. Khõ hai dja! (Das heißt „Guten Appetit“ auf thailändisch)