Veganes Ragout mit Pastinake

Name: Veganes Ragout mit Pastinake in Haferkochcreme, dazu Miniklöße im Petersilienmantel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Mini-Klöße; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 100 g Champignons; 50 g Babyspinat; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 250 g Alpro Hafer-Kochcrème; 4 g Gewürzmischung „Hello Smokey“; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 1 Stück Pastinake; 1 Stück Paprika (rot, gelb oder orange); 150 ml Wasser; 8 ml Worcester Sauce

in Haferkochcreme, dazu Miniklöße im Petersilienmantel

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

vegan

•Thermomix

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Hafer

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Mini-Klöße

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

100 g

Champignons

50 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

250 g

Alpro Hafer-Kochcrème

4 g

Gewürzmischung „Hello Smokey“

1 Stück

Pastinake

1 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

8 ml

Worcester Sauce

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

150 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2274 kJ

Energie (kcal)544 kcal

Fett17 g

davon gesättigte Fettsäuren2 g

Kohlenhydrate84 g

davon Zucker17 g

Eiweiß10 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Schäler

•Große Schüssel

Zubereitung

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Karotte und Pastinake schälen. Beides längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Karotten und Pastinaken in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse und Strunk herausschneiden und in 1 cm breite Streifen schneiden. Champignons vierteln.

In einem großen Topf reichlich heißes Wasser zum Kochen bringen, salzen* und die Klöße darin mit Deckel mindestens 12 Min. ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nach der Gemüse-Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Gemüse warm halten. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

15 g [15 g | 20 g] Öl*, Zwiebel-Knoblauch-Mix und Paprikastreifen in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 50 g Garflüssigkeit*, Kochcreme, Champignons, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Worcestersoße in den Mixtopf zugeben und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Babyspinat in eine große Schüssel geben. Gemüse aus dem Gareinsatz und Soße aus dem Mixtopf zugeben, alles vorsichtig vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Klöße nach dem Kochen vorsichtig aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und mit der zerkleinerten Petersilie bestreuen.