Wraps mit BBQ-Bohnenmus,

Name: Wraps mit BBQ-Bohnenmus, dazu Paprika-Tomaten-Salsa und erfrischender Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Himbeertomate; 1 Stück grüne Chilischote; 1 Stück Avocado; 1 Dose schwarze Bohnen; 2 Stück Weizentortillas; 50 g Salatmischung; 1 Stück Limette, gewachst; 4 g Gewürzmischung; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Öl; Zucker

dazu Paprika-Tomaten-Salsa und erfrischender Salat

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Fiesta mexicana! Diese fruchtig-feurigen Veggie-Wraps lassen Dein Herz höherschlagen. Das kräftige Bohnenmus harmoniert perfekt mit der Süße der Tomate, und von Avocado können wir sowieso nicht genug bekommen. Guten Appetit mit diesem veganen, ballaststoffreichen und scharfen Leckerbissen!

Tags:

ballaststoffreich

•vegan

•Mal was anderes

•scharf

Allergenen:

Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Himbeertomate

1 Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Avocado

1 Dose

schwarze Bohnen

2 Stück

Weizentortillas

50 g

Salatmischung

1 Stück

Limette, gewachst

4 g

Gewürzmischung

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2736 kJ

Energie (kcal)654 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren20 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe22 g

Eiweiß21 g

Salz5 g

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, ein hohes Rührgefäß und einen Stabmixer.

Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Rote Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprikahälften in feine Streifen schneiden. Himbeertomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Grünen Chili in Ringe schneiden. Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und anschließend abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelringe darin ca. 1 Min. braten, bis sie weich sind. Paprika- und Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 – 4 Min. mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Grüne Frühlingszwiebelringe unterheben und alles aus der Pfanne nehmen.

Schale der Limette abreiben, Limette halbieren, eine Hälfte in eine große Schüssel auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Limettensaft mit ½ EL [1 EL] Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing vermischen. Saisonsalat darin marinieren.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln, in Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Joghurt in eine kleine Schüssel geben, Limettenschale, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren.

In einem kleinen Topf ½ EL [1 EL] Öl erhitzen, Chiliringe (Vorsicht: scharf!) darin ca. 1 Min. anbraten. Bohnen und rauchiges Gewürz zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Bohnen mit 50 ml [100 ml] Wasser ablöschen, alles in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Bohnenmus anschließend mit Salz würzen.

TIPP: Wenn Du das Mus etwas cremiger haben möchtest, gib noch einen Schluck Wasser hinzu.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen, Tortillas ohne Zugabe von Fett darin ca. 1 Min. erwärmen. Tortillas mit dem Bohnenmus bestreichen, Avocadostreifen, Paprika-Tomaten-Salsa daraufgeben und Limettenjoghurt darüberträufeln. Tortillas aufrollen und mit Salat und Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!