Zartes Lachsfilet mit Senf-Marinade

Name: Zartes Lachsfilet mit Senf-Marinade dazu Kartoffelgratin und selbst gemachte Remoulade
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Norwegisches Lachsfilet (Premium); 1 Stück Brokkoli; 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Dill/Petersilie; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Schalotte; 75 g Naturjoghurt; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 150 g Kochsahne leicht; 50 g Mayonnaise; 40 g körniger Senf; 4 g Gemüsebrühpulver; 25 g Pankomehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 950 g Wasser

dazu Kartoffelgratin und selbst gemachte Remoulade

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Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Lachs genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Tags:

Thermomix

•High Protein

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

•Sellerie

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 5 Minuten

Arbeitszeit55 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Norwegisches Lachsfilet (Premium)

(Enthält: Fisch.)

1 Stück

Brokkoli

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Dill/Petersilie

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Schalotte

75 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide, Soja, Eier, Erdnüsse, Sesamsamen, Senf, Lupine, Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Krebstiere enthalten.)

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

40 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

25 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Glutenhaltiges Getreide, Sesamsamen, Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

950 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)5246 kJ

Energie (kcal)1254 kcal

Fett73 g

davon gesättigte Fettsäuren17.3 g

Kohlenhydrate87.1 g

davon Zucker19.6 g

Ballaststoffe15.4 g

Eiweiß61 g

Cholesterol160 mg

Salz2.9 g

Potassium1434.3 mg

Calcium41.3 mg

Iron2.4 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Baking Paper

•Auflaufform

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Pankomehl und Salz* zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel körnigen Senf und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* miteinander verrühren.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilet halbieren und mit der Hautseite nach unten auf den V-Einlegeboden legen, salzen*, pfeffern* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Dillspitzen abzupfen.

Schalotte und Knoblauch abziehen.

In einer Auflaufform Kochsahne, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* miteinander verrühren.

Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiß!). Kartoffeln zur Sahne in die Auflaufform umfüllen, gleichmäßig verteilen und mit Panko-Brösel-Mix bestreuen. Kartoffelauflauf für 25 Min. im Ofen backen.

Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zusammen mit Brokkoli und weißen Frühlingszwiebelringen in den Varoma-Behälter geben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.

Dill in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Schalotten zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Joghurt, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen.

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 14 Min./Varoma/Stufe 1 garen und fortfahren.

In einer kleinen Pfanne, ohne Zugabe von Fett, Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Varoma abnehmen.

Brokkoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten. Dip dazu reichen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen und genießen.

Guten Appetit!