Boulette mit Apfel-Speck-Soße

Petersilienblätter fein hacken.

In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Röstzwiebeln, Salz*, Pfeffer* würzen, 1 Ei* hineinschlagen und die Hälfte der gehackten Petersilie zugeben, alles gut verkneten und 3 [4] Bouletten daraus formen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.

1.5 EL [2 EL] Öl* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bouletten, Baconwürfel und Zwiebelstreifen zugeben.

Bouletten je Seite ca. 5 Min. anbraten. Zwiebelstreifen und Bacon zwischendurch rühren.

Bouletten nach der Garzeit aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Apfelspalten in die Pfanne geben und mit Sahne und 75 ml [100 ml] Wasser* ablöschen.

Gewürzmischung unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, Soße ca. 5 Min. einköcheln lassen.

Kartoffeln mit Hilfe des Deckels abgießen, 1.5 EL [2 EL] Butter* zugeben und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

ANRICHTEN

Kartoffelstampf auf Tellern verteilen, Soße und Buletten daneben anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Guten Appetit!