Couscous-Gemüse-Pfanne mit Steakstreifen

Währenddessen Couscous in eine große Schüssel geben und Petersilieblätter abzupfen. Knoblauch abziehen. Paprika vierteln und Kerngehäuse entfernen. Karotte schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Heiße Gemüsebrühe über den Couscous gießen und abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf mit kaltem Wasser ausspülen und trocknen.

TIPP 1: Spüle den Mixtopf mit kaltem Wasser aus, damit Du schnell zerkleinern kannst.

Petersilie und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.  Karottenstücke und Paprikaviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl*, die Hälfte der Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Frühlingszwiebel  in feine Ringe schneiden, mit Joghurt, Salz* und Pfeffer* in eine kleine Schüssel geben und zu einem Dip verrühren.

Zucchini-Enden abschneiden, Zucchini längs vierteln und in Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zucchinistücke 3 Min. darin goldbraun braten. Dann Tomatenwürfel, restliche Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Min. weiterbraten. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne die Steaks zubereiten.

Rindersteaks mit Salz/* und Pfeffer/* würzen. In der großen Pfanne Öl* stark erhitzen, Steaks darin je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium, 3 – 4 Min. für well done anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Paprika-Karotten-Mix und gebratenen Tomaten-Zucchini-Mix in die Schüssel zum** Couscous** geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken (siehe TIPP 2).