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Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
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Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
Viel Gemüse
Allergenen:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Tortilla-Wraps

(Enthält Weizen)

50 g

Käse-Mix

(Enthält Milch (einschließlich Laktose))

2 Stück

gelbe Paprika

70 g

Tomatenmark

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

Schmand

(Enthält Milch (einschließlich Laktose))

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält Senf)

2 Stück

Tomaten

1 Packung

schwarze Bohnen

20 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose))

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie)

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

250 ml

Wasser*

1 Esslöffel

Zucker*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4673 kJ
Energie (kcal)1117 kcal
Fett45 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate113 g
davon Zucker28 g
Eiweiß36 g
Salz5 g

Kochutensilien

Sieb
Becher
Große Pfanne

Zubereitung

Tomatensalsa zubereiten
1

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale abreiben. Limette halbieren und die eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomate und Chili (nach Geschmack) zum Limettensaft geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* verrühren und marinieren lassen.

Gemüse schneiden
2

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schwarze Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Füllung anbraten
3

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch, Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe darin für ca. 3 Min. anschwitzen. Schwarze Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten. 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Am Ende der Garzeit 2 EL [3 EL | 4 EL] Schmand hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Enchiladas rollen
4

Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen. Tomatenmark und 150 ml [150 ml | 300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Enchiladas backen
5

Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Käse-Mix darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Limettenschmand und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!