Fajita Bowl mit gratinierten Portobellos
dazu Maissalat und Limetten-Ketchup- Sellerie
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Zutaten
150 g
Basmatireis
2 Stück
Portobello-Pilze
1 Stück
grüne Paprika
100 g
rote Spitzpaprika
140 g
Mais
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, vegan
50 g
Ketchup
(Enthält: Sellerie.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
2 g
Kumin, gemahlen
(Enthält: Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
15 g
Öl
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Paprika halbieren, entkernen, in ca. 0,5 cm Streifen schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
Limette vierteln.
In einer kleinen Schüssel Ketchup und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel zu einem Dip verrühren. Mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Mais mithilfe des Deckels abgießen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel Mais, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Portobello-Pilze darin 2 Min. je Seite scharf anbraten.
Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Pilze mit „Hello Smoky Paprika“ einreiben und mit veganem Schmelztopping toppen. Anschließend 6 Min. im Ofen garen.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren.
10 g [15 g | 20 g] Öl*, Paprikastreifen, „Hello Cajun“, Kumin, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Portobello-Pilze in 1 cm Scheiben schneiden.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Maissalat und Fajita-Gemüse darauf anrichten. Mit gratinierten Portobellostreifen toppen und Limetten-Ketchup und grünen Teil der Frühlingszwiebel darüber verteilen. Mit restlichen Limettenvierteln servieren.
Guten Appetit!
