Green Goddess Sandwich! mit Avocado

Name: Green Goddess Sandwich! mit Avocado und gerösteter Zucchini, dazu grüner Pestodip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Avocado; 1 Stück Zucchini; 50 g Babyspinat; 10 g Basilikum; 2 Stück Mini-Fladenbrot; 5 g Hefeflocken; 50 g vegane Mayonnaise; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 1 Stück kleine Salatgurke; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; 3 Esslöffel Olivenöl; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Stück Knoblauchzehe

und gerösteter Zucchini, dazu grüner Pestodip

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Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

•Thermomix

Allergenen:

Sesamsamen

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Avocado

1 Stück

Zucchini

50 g

Babyspinat

10 g

Basilikum

2 Stück

Mini-Fladenbrot

(Enthält: Sesamsamen, Weizen.)

5 g

Hefeflocken

50 g

vegane Mayonnaise

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

1 Stück

kleine Salatgurke

20 g

Sonnenblumenkerne

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

3 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3910 kJ

Energie (kcal)934 kcal

Fett54 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate91 g

davon Zucker13 g

Eiweiß21 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Schüssel

Zubereitung

Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften. Danach die Hälfte davon in den Mixtopf geben, restliche Sonnenblumenkerne umfüllen. Knoblauch abziehen. Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Basilikum in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, Hefeflocken, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip im Mixtopf lassen. 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3 zu einem Dressing verrühren. Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Gurke schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*.

Mini-Fladenbrot waagerecht halbieren. In der großen Pfanne aus Schritt 1 das Fladenbrot 2 – 3 Min. pro Seite erwärmen. Herausnehmen und beiseitestellen. Tipp: Wenn Du für 3 Personen oder 4 Personen kochst, kannst Du das Fladenbrot auf ein Rost im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) für 4 – 5 Min. backen.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs in 6 Streifen schneiden. Zucchinistreifen auf beiden Seiten mit „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen. In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Tipp: Röste die Zucchinistreifen nacheinander an, falls Deine Pfanne etwas zu klein ist, damit sie genug Platz haben.

Avocado halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels entnehmen. Avocado in sehr dünne Streifen schneiden.

Ober- und Unterseite des Fladenbrots mit reichlich Pestodip bestreichen. Nun mit Avocadoscheiben und nach Belieben mit Gurkenscheiben belegen, dann Zucchinistreifen und etwas Spinat auf dem Brot verteilen. Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Salat neben dem Sandwich anrichten und mit restlichen Sonnenblumenkernen toppen. Guten Appetit!