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Griechische Schupfnudelpfanne
Griechische Schupfnudelpfanne

Griechische Schupfnudelpfanne

mit Spinatpesto und Hirtenkäse

Tags:
Viel Gemüse
Family
Vegetarisch
Allergenen:
Celery
Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Uova enthalten.)

1 Stück

Zucchini

125 g

rote Kirschtomaten

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Celery. Kann Spuren von: Senape, Sellerie enthalten.)

100 g

Hirtenkäse leicht

(Enthält: Milk.)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Zwiebel

50 g

Babyspinat

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne, geröstet

Was Du zu Hause haben solltest

40 ml

Olivenöl

g

Salz

g

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2781 kJ
Energie (kcal)665 kcal
Fett30.7 g
davon gesättigte Fettsäuren7.7 g
Kohlenhydrate71.5 g
davon Zucker18.2 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß24.5 g
Salz4.9 g
Potassium498.6 mg
Calcium50.1 mg
Iron1.5 mg

Kochutensilien

Große Pfanne
Hohes Rührgefäß
Pürierstab

Zubereitung

1

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. 

Kirschtomaten halbieren.

Grobe Stiele von der Petersilie entfernen.

Thymianblättchen abzupfen und fein hacken.

Zwiebel vierteln, abziehen und in feine Streifen schneiden.

2

In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und in ein hohes Rührgefäß geben.

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Knoblauchzehe darin 1 – 2 Min. anrösten, dann herausnehmen und zu den Kürbiskernen geben. Öl in der Pfanne lassen.

3

In der Pfanne mit dem Knoblauchöl die Schupfnudeln 3 – 4 Min. rundherum anbraten. Nochmals 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben, Zwiebeln und Zucchini hineingeben und 3 – 4 Min. mitbraten. Kirschtomaten und Thymian untermischen und 1 Min. erhitzen.

Tipp: Benutze für 3 P. und 4 P. jeweils 1 Pfanne für die Schupfnudeln und 1 Pfanne für das Gemüse.

4

Spinat und Petersilie, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und Gemüsebrühpulver in das Rührgefäß geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

5

Zum Schluss das Spinatpesto unter die Schupfnudelpfanne rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen und Hirtenkäse darüber bröseln.

Guten Appetit!

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