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Griechische Schupfnudelpfanne

Griechische Schupfnudelpfanne

mit Spinatpesto und Hirtenkäse
Bis zu 75€ Rabatt
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Kalorien
: 
665 kcal
Eiweiß
: 
24.5g eiweiß
Gesamtzeit
: 
35 Minuten
Difficulty
: 
Mittel
Allergene:
  • Glutenhaltiges Getreide
  • Weizen
  • Sellerie
  • Milch (einschließlich Laktose)
  • Schwefeldioxide und Sulfite
  • Eier
  • kann Spuren von Allergenen enthalten
  • Senf
  • Sellerie
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

1 Stück

Zucchini

125 g

rote Kirschtomaten

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

100 g

Hirtenkäse leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Zwiebel

50 g

Babyspinat

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne, geröstet

Was Du zu Hause haben solltest

40 ml

Olivenöl

g

Salz

g

Pfeffer

Energie (kJ)2781 kJ
Energie (kcal)665 kcal
Fett30.8 g
davon gesättigte Fettsäuren7.7 g
Kohlenhydrate71.5 g
davon Zucker18.2 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß24.5 g
Salz4.9 g
Potassium883.5 mg
Calcium84.2 mg
Iron2.3 mg
•Große Pfanne
•Hohes Rührgefäß
•Pürierstab

Zubereitung

1

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. 

Kirschtomaten halbieren.

Grobe Stiele von der Petersilie entfernen.

Thymianblättchen abzupfen und fein hacken.

Zwiebel vierteln, abziehen und in feine Streifen schneiden.

2

In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und in ein hohes Rührgefäß geben.

In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Knoblauchzehe darin 1 – 2 Min. anrösten, dann herausnehmen und zu den Kürbiskernen geben. Öl in der Pfanne lassen.

3

In der Pfanne mit dem Knoblauchöl die Schupfnudeln 3 – 4 Min. rundherum anbraten. Nochmals 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben, Zwiebeln und Zucchini hineingeben und 3 – 4 Min. mitbraten. Kirschtomaten und Thymian untermischen und 1 Min. erhitzen.

Tipp: Benutze für 3 P. und 4 P. jeweils 1 Pfanne für die Schupfnudeln und 1 Pfanne für das Gemüse.

4

Spinat und Petersilie, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und Gemüsebrühpulver in das Rührgefäß geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

5

Zum Schluss das Spinatpesto unter die Schupfnudelpfanne rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen und Hirtenkäse darüber bröseln.

Guten Appetit!

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