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Hackbällchen in Zwiebel-Balsamico-Soße

Hackbällchen in Zwiebel-Balsamico-Soße

verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate

max 20% carbs
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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der französischen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:Thermomix
Allergenen:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseSchwefeldioxid oder SulfiteMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Schwefeldioxid oder SulfiteSenf oder Senferzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

4 g

Rinderbrühe

300 g

gemischtes Hackfleisch

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

24 ml

Balsamico-Crème

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Schwefeldioxid oder Sulfite)

20 g

Butter

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

75 g

Salatmischung

2 Stück

mehligk. Kartoffeln

3 Stück

Karotte

1 Stück

Tomaten

10 g

Petersilie

12 ml

Rotweinessig

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Schwefeldioxid oder Sulfite)

15 ml

Basilikumpaste

75 g

Schmand

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

10 ml

mittelscharfer Senf

(EnthältSenf oder Senferzeugnisse)

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser*

1 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Zucker*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3437 kJ
Energie (kcal)822 kcal
Fett54.0 g
davon gesättigte Fettsäuren20.0 g
Kohlenhydrate40 g
davon Zucker16.0 g
Eiweiß34 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backpapier
Große Pfanne
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Senf, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 5 vermengen. Hackmasse in eine große Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.

2

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Aus der Hackmasse 14 [21 | 28] kleine Bällchen formen und auf dem V-Einlegeboden verteilen. Karotten schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen.

3

Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.75 g [100 g | 150 g] vom Schmand in eine kleine Schüssel abfüllen und beiseitestellen.

Restlichen Schmand, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Essig und Basilikumpaste in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und fortfahren.

4

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in je 4 Spalten schneiden. Zusammen mit dem Salatmix in die Schüssel geben, aber noch nicht vermengen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen zugeben und ca. 3 Min. anbraten. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Balsamicocreme und der mitgelieferten Brühe ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

5

Varoma abnehmen, Fleischsaft der Hackbällchen in die Pfanne zugeben und Butter unter die Soße rühren. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren. Karotten, Kartoffeln, 75 g [100 g | 150 g] Schmand, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zu einem Stampf verarbeiten. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek./Stufe 5 vermengen.

6

Salat vermischen. Soße eventuell noch mal erhitzen. Salat und Karotten-Kartoffel-Püree auf Teller verteilen. Hackbällchen mit der Zwiebel-Balsamico-Soße auf das Püree geben, mit zerkleinerter Petersilie toppen und genießen.

Guten Appetit!