High Protein Veggie Tex Mex Teller

Name: High Protein Veggie Tex Mex Teller mit selbstgemachter Guacamole
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 75 g Naturjoghurt; 1 Stück Avocado; 50 g Salsa Verde; 1 Stück Limette, gewachst; 200 g vegane Filetstücke Hähnchen-Art; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 380 g Kidneybohnen; 10 g Koriander; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 1.5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

mit selbstgemachter Guacamole

Bis zu 75€ Rabatt

Kalorien

798 kcal

Eiweiß

40g eiweiß

Gesamtzeit

25 Minuten

Difficulty

Einfach

Viel Gemüse

Vegetarisch

High Protein

Schnell

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)
Soja
Weizen
Glutenhaltiges Getreide
Sellerie
Gerste
Glutenhaltiges Getreide
kann Spuren von Allergenen enthalten

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

75 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Avocado

50 g

Salsa Verde

1 Stück

Limette, gewachst

200 g

vegane Filetstücke Hähnchen-Art

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Sellerie, Gerste, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

380 g

Kidneybohnen

10 g

Koriander

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3337 kJ

Energie (kcal)798 kcal

Fett32.5 g

davon gesättigte Fettsäuren12.7 g

Kohlenhydrate75.7 g

davon Zucker10.2 g

Ballaststoffe10.1 g

Eiweiß40 g

Salz3.2 g

Potassium1463 mg

Calcium77.5 mg

Iron1.9 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Reibe

•Sieb

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Kartoffeln vierteln oder halbieren und in einer großen Schüssel mit Hälfte „Hello Fiesta“, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Kartoffeln im Airfryer bei 200 °C 20 – 22 Min. goldbraun backen. Je nach Airfryer zwischendurch einmal den Korb durchschütteln.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Limette vierteln.

Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Die andere Hälfte vierteln.

In einem kleinen Topf 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser, 25 ml [30 ml | 50 ml] Essig, Salz* und Zucker* aufkochen.

Zwiebelstreifen hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.

Knoblauch fein hacken.

Bohnen durch ein Sieb abgießen.

In einem kleinen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch 30 Sek. anschwitzen, bis er duftet. Mit Bohnen, restlichem „Hello Fiesta“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* ablöschen.

Topfinhalt 5 – 8 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen.

Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch zusammen mit Salsa Verde, Joghurt, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel und Salz* in ein hohes Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer Guacamole verarbeiten.

Filets und Zwiebelviertel in der großen Schüssel aus Schritt 1 mit Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel, Honig*, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Filets und Zwiebel in einem zweiten Airfryer-Korb bei 200°C 6 Min. goldbraun backen.

Kräuter grob hacken.

Bohnen mit marinierten Zwiebeln, Hälfte Kräuter, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffeln und Bohnen nebeneinander auf tiefe Teller verteilen.

Mit veganem Hähnchen und Zwiebeln toppen, mit restlichen Kräutern garnieren und mit der Guacamole genießen.

Guten Appetit!