Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße
dazu Schalotten-Brokkoli und Kräuterkartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Für ein Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
250 g
Hirschsteak
60 g
Kräutermix "Grüne Soße"
100 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Brokkoli
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
30 g
Öl
450 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Kräutermix „Grüne Soße“ in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Ein Viertel der Kräuter in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Joghurt, Senf, 30 g [45 g | 60 g] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 7 Sek./Stufe 6 vermischen. Soße in eine kleine Schüssel umfüllen.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Kartoffeln zugeben und 14 – 16 Min. garen, bis sie weich sind.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben.
Schalotte abziehen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Schalotten über den Brokkoli geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschließen.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min. [13 Min. | 14 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und für 5 – 10 Min. ruhen lassen.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Kartoffeln, restliche Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma abnehmen.
Hirschsteaks in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Brokkoli und Kräuterkartoffeln daneben anrichten und mit der grünen Soße servieren.
Guten Appetit!
