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Knusprige vegane Kräuterhackbällchen
Knusprige vegane Kräuterhackbällchen

Knusprige vegane Kräuterhackbällchen

mit Senf-Aioli, Blechkartoffeln und Kürbiskernsalat

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
vegan
Allergenen:
Soja
Weizen
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

veganes Hack

(Enthält: Soja.)

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

30 g

Panko-Mehl

(Enthält: Weizen.)

4 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

50 g

vegane Mayonnaise

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

10 ml

Kürbiskernöl

1 Stück

Salatherz (Romana)

10 g

Petersilie

10 g

Kürbiskerne

Was Du zu Hause haben solltest

6 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Essig*

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3876 kJ
Energie (kcal)926 kcal
Fett55 g
davon gesättigte Fettsäuren7 g
Kohlenhydrate77 g
davon Zucker11 g
Eiweiß26 g
Salz3 g

Kochutensilien

Backblech
Pürierstab
großen Topf mit Deckel
Große Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln backen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Drillinge halbieren. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen und 20 – 25 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind.

Gemüse schneiden
2

Zwiebeln halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen. Petersilie mit Stielen fein hacken. Salatherz längs halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. In einem tiefen Teller Pankomehl mit Gewürzmischung „Hello Paprika“ vermischen.

Dip und Dressing
3

In einer großen Schüssel Kürbiskernöl, die Hälfte des Senfs, Pfeffer*, Salz*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* zu einem Dressing verrühren. Ein Viertel des Knoblauchs in eine kleine Schüssel pressen und zusammen mit der veganen Mayonnaise, Pfeffer* und dem restlichen Senf zu einem Dip verrühren.

Hackbällchen formen
4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für ca. 2 – 3 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. In einer großen Schüssel veganes Hack mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, drei Viertel der Petersilie und Pfeffer* vermengen. Die vegane Hackmischung zu 8 [12 | 16] gleich großen Bällchen formen.

Hackbällchen anbraten
5

Die veganen Hackbällchen in der Panko-Paprika-Mischung wälzen und die Panade fest andrücken. In derselben großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen. Die panierten veganen Hackbällchen rundherum ca. 4 – 6 Min. anbraten, bis sie innen gar und außen knusprig sind. Tipp: Durch die Panade können die veganen Hackbällchen schnell anbrennen, brate sie bei mittelhoher Hitze und wende sie häufig.

Anrichten
6

Salat mit den Kürbiskernen und dem Dressing vermengen. Blechkartoffeln, Salat und vegane Hackbällchen auf einem Teller anrichten, mit der restlichen Petersilie garnieren und mit der Senf-Aioli servieren. Guten Appetit!

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