Kräftige Gemüsesuppe mit Tortellini,

Name: Kräftige Gemüsesuppe mit Tortellini, getoppt von Käsebröseln und Basilikumpesto
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 40 g geriebener Hartkäse; ½ Stück Baguette; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 8 g Gemüsebrühe; 10 g Basilikum; 1 Dose Bohnen-Mix; 200 g Tortellini; 50 g Babyspinat; ½ Esslöffel Öl; 1000 ml Wasser; ½ Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer*

getoppt von Käsebröseln und Basilikumpesto

3.6

(23)

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An kalten Tagen tut eine kräftige, klare Gemüsesuppe besonders gut. Und so richtig genießen kannst Du mit unserer Variation mit Tortellini, die eine leckere Parmesan-Ricotta-Füllung haben. Für das besondere Etwas haben wir noch Käse-Brot-Würfel und Basilikumpesto für Dich dabei. Und das Beste: Du brauchst lediglich einen großen Topf und Deinen Backofen für die Zubereitung! Lass es Dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sesamsamen

•Weizen

•Gerste

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

½ Stück

Baguette

(Enthält: Sesamsamen, Weizen, Gerste.)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Karotte

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

10 g

Basilikum

1 Dose

Bohnen-Mix

200 g

Tortellini

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier, Weizen.)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

1000 ml

Wasser

½ Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2883 kJ

Energie (kcal)689 kcal

Fett16 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate96 g

davon Zucker7 g

Ballaststoffe19 g

Eiweiß36 g

Salz3 g

Zubereitung: So funktioniert’s

PDF

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 1000 ml [1500 ml|2000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, ein Sieb, ein hohes Rührgefäß, einen Pürierstab, Backpapier und ein Backblech.

Hartkäse reiben. Baguette in kleine Stücke zupfen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, ½ vom Hartkäse darübergeben, alles gut vermischen und 7 – 8 Min. backen.

Zwiebel abziehen, halbieren und Zwiebelhälften in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden.

In einem großen Topf Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen und Karottenstücke darin 2 – 3 Min. anbraten. Anschließend mit Wasser*ablöschen, mediterrane Gemüsebrühe hinzugeben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

Restlichen Hartkäse mit Basilikumblättern, Olivenöl* und Wasser* in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem Pesto mixen.

Bohnen-Mix in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Bohnen-Mix zusammen mit Tortellini in den letzten 5 – 7 Min. der Gemüse-Garzeit in den großen Topf geben. Babyspinat unterrühren.