Fajita-Salat mit Hähnchen

1 EL Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und bei hoher Temperatur Hähnchenbruststreifen, Paprika- und Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch und Mais unter gelegentlichem Umrühren 5 – 7 Min. anbraten, bis es teilweise anfängt leicht zu bräunen. Herd ausschalten und Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kumin und dem rauchigen Gewürz abschmecken. Kurz beiseite stellen.

Limette halbieren. Die Hälfte des Korianders fein hacken und von dem Rest die Blätter abzupfen. Chili halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In einer großen Schüssel Saft einer halben Limette, gehackten Koriander, gehackte Chili (nach Geschmack), 2 EL saure Sahne, 2 EL Öl, 2 EL Wasser, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Romanasalat längs vierteln, Strunk herausschneiden und den Salat in mundgerechte Streifen schneiden. Restliche saure Sahne mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.