Frischer Frühlingssalat mit Büffelmozzarella

Name: Frischer Frühlingssalat mit Büffelmozzarella 2 Personen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g Büffelmozzarella (vegetarisch); 150 g Kaiserschoten; 2 Stück Karotte; 1 Stück Orange; 1 Stück Frühlingszwiebel; 15 ml Basilikumpaste; 24 g Balsamico Creme; 50 g Blattsalatmischung; 20 g Mandeln, geröstet; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz

2 Personen

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Ob zum Lunch oder als leichte Beilage – dieser Salat überzeugt mit Frische und einer guten Portion Vitaminen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Mandeln

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

125 g

Büffelmozzarella (vegetarisch)

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Kaiserschoten

2 Stück

Karotte

1 Stück

Orange

1 Stück

Frühlingszwiebel

15 ml

Basilikumpaste

24 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

50 g

Blattsalatmischung

20 g

Mandeln, geröstet

(Enthält: Mandeln, Erdnüsse. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schalenfrüchte enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2119 kJ

Energie (kcal)507 kcal

Fett36.8 g

davon gesättigte Fettsäuren13.2 g

Kohlenhydrate27 g

davon Zucker18.1 g

Eiweiß17.5 g

Salz0.6 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Schäler

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Mozzarella abgießen, trocken tupfen und halbieren. Mozzarellastücke auf einem flachen Teller mit Basilikumpaste, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, etwas Pfeffer* und Salz* marinieren und beiseitestellen.

Kaiserschoten schräg halbieren.

In einer großen Pfanne Mandeln ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten. Danach aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Orange halbieren. Eine Hälfte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die andere Hälfte in eine große Schüssel auspressen.

Orangensaft mit der Hälfte der Balsamicocreme, 1 EL Olivenöl* und 1 TL Essig* verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Karotten schälen und mit dem Gemüseschäler in breiten Streifen abziehen oder hobeln.

Karottenstreifen und Orangenstücke zum Dressing in die große Schüssel geben und marinieren lassen.

Kaiserschoten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser* übergießen, 2 – 3 Min. ziehen lassen und danach durch ein Sieb abgießen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Salatmix, Kaiserschoten und Frühlingszwiebelringe zur Karotte in die große Schüssel geben und alles vermengen. Evtl. nochmals mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf tiefen Tellern anrichten. Marinierten Mozzarella darüber verteilen und mit gehackten Mandeln toppen. Restliche Balsamicocreme darüberträufeln.

Guten Appetit!