Gebackener Hirtenkäse mit Kalamata-Oliven

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebelstreifen und Tomatenwürfel um den Hirtenkäse herum verteilen und leicht salzen und pfeffern. Käse für 20 Min. in den Backofen geben, bis die Tomatenwürfel weich sind.

Enden der Gurke abschneiden. Gurke halbieren und von einer Hälfte nur den äußeren Teil, nicht die Kerne, grob reiben. Tipp: Verwende nur den äußeren, harten Teil der Gurke, sonst wird das Zaziki zu flüssig. Geriebene Gurke in eine kleine Schüssel geben, restlichen Knoblauch je nach eigener Vorliebe zur Gurke pressen. Joghurt zugeben. Dill fein hacken, zum Rest in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ciabatta in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Brotscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Während der letzten 5 Min. der Hirtenkäse-Backzeit Brotscheiben mit in den Backofen geben und knusprig aufbacken.

Restliche Gurke in fingerdicke Stifte schneiden.