Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat

Name: Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat mit Schmelzzwiebeln und süßem Senf-Dressing
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g vegane Mini-Suppenmaultaschen; 1 Stück frische Rote Beete; 50 g Blattsalatmischung; 1 Stück Zwiebel; 1 g Thymian, gerebelt; 15 ml süßer Senf; 25 g vegane Mayonnaise; 10 g Kürbiskerne; 1 Stück gelbe Karotte; 1 Stück Tomate (Roma); nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Zucker; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

mit Schmelzzwiebeln und süßem Senf-Dressing

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Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Milchprodukte

•vegan

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Sellerie

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vegane Mini-Suppenmaultaschen

(Enthält: Sellerie, Weizen. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

1 Stück

frische Rote Beete

50 g

Blattsalatmischung

1 Stück

Zwiebel

1 g

Thymian, gerebelt

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

25 g

vegane Mayonnaise

10 g

Kürbiskerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie enthalten.)

1 Stück

gelbe Karotte

1 Stück

Tomate (Roma)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)2699 kJ

Energie (kcal)645 kcal

Fett24.2 g

davon gesättigte Fettsäuren3.1 g

Kohlenhydrate81.7 g

davon Zucker25.4 g

Ballaststoffe7.1 g

Eiweiß19.8 g

Salz3.2 g

Calcium18.8 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Thermomix

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten und Rote Beete schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Gemüsestifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gerebeltem Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Das Gemüse für ca. 25 – 30 Min. backen, bis es außen gebräunt und innen weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel abziehen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel, 10 g [15 g | 20 g] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* in den Mixtopf geben und 20 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Schüssel die Hälfte des süßen Senfs mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Restlichen Senf in eine kleine Schüssel geben und mit der veganen Mayonnaise und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 2 cm Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen.

In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* in derselben Pfanne erhitzen. Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. anbraten, bis die Maultaschen knusprig werden.