Mexikanische Burritos mit Bohnen
viel Gemüse und selbst gemachter Guacamole- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Kennst Du den Unterschied zwischen Burritos und Fajitas? Es ist die Servierweise! Burritos werden zusammengerollt zum Tisch gebracht. Fajitas offen, mit allen Zutaten daneben, sodass Du sie selbst befüllen kannst. Heute haben wir Dir den **ballaststoffreichen** Burrito-Klassiker mitgebracht, der mit einem Bohnenmix, Paprika, Tomate und frischem Salat befüllt wird. Dazu gibt’s selbst gemachte, frische Guacamole. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
gelbe Paprika
4 g
Gewürzmischung
1 Stück
Tomaten
½ Stück
Eisbergsalat
1 Stück
Avocado
1 Stück
Limette, gewachst
10 g
Kerbel
4 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Weizen.)
1 Dose
Bohnen-Mix
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
50 ml
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und ein Backblech.
Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gelbe Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Tomate grob schneiden. Bohnen-Mix durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Heiße Gemüsebrühe* vorbereiten.
Knoblauch abziehen. In einer großen Pfanne Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Bohnen-Mix zugeben und für 3 Min. scharf anbraten. Knoblauchzehe dazupressen. Gewürzmischung und vorbereitete Gemüsebrühe* zugeben. Hitze ein wenig reduzieren und alles für 6 – 8 Min. garen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels in eine kleine Schüssel geben. Kerbel mit Stielen fein hacken. Limette halbieren und Saft von ½ Limette, zusammen mit gehacktem Kerbel zur Avocado geben. Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Eisbergsalat vierteln, Strunk entfernen und Salat in Streifen schneiden.
Tortillas auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für 3 Min. erwärmen.
Tortillas mit Guacamole bestreichen, Pfannengemüse darauf anrichten und einige Salatstreifen daraufgeben. Tortillas zu einem Burrito zusammenrollen und genießen.
Buon Appetito!
