Mexikanische „Pimientos Rellenos“
mit Putenbrust und einer fruchtigen Tomatensoße
Wer denkt, gefüllte Paprikaschoten sind nur in den Balkanländern bekannt, der sollte diese mexikanische Variante mit Putenbrust und feurigen Jalapeños probieren. Getoppt mit einer selbstgemachten Tomatensoße bringen wir Dir heute lateinamerikanische Stimmung auf den Teller. Guten Appetit bei diesem glutenfreien, scharfen, proteinreichen und ballaststoffreichen Gericht.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Putenbrustfilet
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
grüne Paprika
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Jalapeño
2 g
Gewürzmischung
1 Dose
Tomatenstücke
50 g
Cheddar (Scheiben)
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Öl
Salz
Pfeffer*
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 kleiner Topf, ein Backblech und 1 große Pfanne.
Paprika längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt.
In einen großen Topf 300 ml [600 ml] heißes Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Jasminreis einrühren, einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Jalapeño halbieren, Kerngehäuse entfernen und Jalapeñohälften fein hacken. Putenbrust in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen, Putenbruststücke, Zwiebelwürfel, ½ der Gewürzmischung und gehackte Jalapeño (Achtung: scharf!) hinzugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einen kleinen Topf stückige Tomaten und restliche Gewürzmichung geben und aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und Soße für 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist. Mit 1 Prise Zucker, Salz, und Pfeffer abschmecken.
Nach der Quellzeit Reis zum Fleisch in die große Pfanne geben und unterheben. Paprikahälften damit füllen (den restlichen Reis als Beilage warmhalten). Etwas Tomatensoße und geriebenen Cheddar auf jede Paprikahälfte geben und diese nochmal für 2 – 3 Min. im Backofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Reis auf Teller verteilen, „Pimientos Pellenos“ darauf anrichten und mit der restlichen Tomatensoße genießen.