Mit Hirtenkäse überbackener Blumenkohl
auf Tabbouleh, dazu cremiges Sesam-Nigella-Dressing- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Sesamsamen
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Kräftig und würzig – diese beiden Wörter beschreiben die türkische Küche wohl besonders gut. Frische Beilagen runden dieses Gericht hervorragend ab. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
1 Stück
Blumenkohl
4 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Tomate (Roma)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
20 g
Petersilie
20 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
75 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Schwarzkümmel
35 g
Tomatenmark
150 g
Couscous
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
250 ml
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer großen Schüssel mit Gewürzmischung „Hello Mezze“, der Hälfte des Sesamöls, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 20 Min. rösten, bis die Röschen weich sind. Schüssel beiseitestellen.
Knoblauch abziehen und in die große Schüssel aus Schritt 1 pressen. Couscous hinzufügen und mit 250 ml [375 ml | 500 ml] kochendem Wasser* übergießen. Die Hälfte [zwei Drittel | das ganze] Tomatenmark und Gemüsebrühpulver unterrühren, die Schüssel abdecken und den Couscous mind. 10 Min. quellen lassen.
In einer kleinen Pfanne Schwarzkümmel für ca. 1 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Joghurt und restliches Sesamöl hinzufügen und zu einem glatten Dressing verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach Ablauf der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, Hirtenkäse über den Blumenkohl bröseln und weitere 5 – 8 Min. im Ofen backen, bis der Hirtenkäse leicht anfängt zu bräunen.
Petersilienblätter fein hacken. Etwas Petersilie zur Dekoration beiseitelegen. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften in 1 cm kleine Würfel schneiden. Nach Ende der Quell-Zeit Couscous mit gehackten Kräutern, Tomatenwürfeln und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tabbouleh und fertig gebackenen Blumenkohl nebeneinander auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Kräutern garnieren und mit dem Dressing genießen. Guten Appetit!
