Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Name: Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup dazu Paprika-Karotten-Gemüse und Srirachadip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 2 Stück Portobello-Pilze; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 50 g Panko-Mehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 150 g Basmatireis; 2 Stück rote Paprika; 1 Stück Frühlingszwiebel; 34 ml Ketchup; 50 g Sweet-Chili-Soße; 50 g vegane Mayonnaise; 4 Esslöffel Öl; 50 g Mehl; 8 ml Sriracha Sauce; 2 Stück Karotte

dazu Paprika-Karotten-Gemüse und Srirachadip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Viel Gemüse

•Thermomix

Allergenen:

Weizen

•Sellerie

•Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Portobello-Pilze

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

50 g

Panko-Mehl

(Enthält: Weizen.)

150 g

Basmatireis

2 Stück

rote Paprika

1 Stück

Frühlingszwiebel

34 ml

Ketchup

(Enthält: Sellerie.)

50 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

50 g

vegane Mayonnaise

50 g

Mehl

(Enthält: Weizen.)

8 ml

Sriracha Sauce

2 Stück

Karotte

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

4 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4083 kJ

Energie (kcal)976 kcal

Fett41 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate133 g

davon Zucker36 g

Eiweiß18 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. Karottenstifte in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Ketchup mit Sweet-Chili-Sauce verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha Dip (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren. In einer großen Schüssel Mehl mit „Hello Paprika“, 100 g [150 g | 200 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* mischen. Pankomehl in eine zweite große Schüssel geben.

Portobello in jeweils 3 dicke Streifen schneiden. Portobello zuerst in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm breite Stücke, grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Varoma abnehmen,Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Paprikastreifen, weiße Frühlingszwiebelringe und Karottenstifte aus dem Varoma zugeben und unter gelegentlichem Rühren 6 – 8 Min. braten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen fortfahren.

In einer zweiten großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen und die Portobellosteaks darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. braten, bis sie knusprig sind. Tipp: Eventuell zwischendurch etwas Öl* nachgießen.

Reis mit einer Gabel etwas auflockern. Reis, Gemüse und Portobello „Katsu“ auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit dem Asia-Ketchup und der Sriracha-Mayonnaise genießen. Guten Appetit!