Veganer Kebab-Teller mit Räuchertofu

Name: Veganer Kebab-Teller mit Räuchertofu dazu Kartoffelspalten, Kräuterdip & Ajvar-Mayo
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 180 g geräucherter Tofu; 3 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück rote Zwiebel; 10 g Minze/Petersilie; 50 g vegane Mayonnaise; 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 70 g Tomatenmark; 50 g Ajvar; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zucker

dazu Kartoffelspalten, Kräuterdip & Ajvar-Mayo

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50 % weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

•Klimaheld

Allergenen:

Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

180 g

geräucherter Tofu

(Enthält: Soja.)

3 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

rote Zwiebel

10 g

Minze/Petersilie

50 g

vegane Mayonnaise

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

70 g

Tomatenmark

50 g

Ajvar

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

4 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

3 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2745 kJ

Energie (kcal)656 kcal

Fett37.2 g

davon gesättigte Fettsäuren3.4 g

Kohlenhydrate61.7 g

davon Zucker17.3 g

Ballaststoffe7.7 g

Eiweiß15.5 g

Salz2.4 g

Potassium221.1 mg

Calcium181.9 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Reibe

•Kleine Schale

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in 6 oder 8 Spalten schneiden.

Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Romanasalat in 2 cm Streifen schneiden.

Petersilien- und Minzblätter getrennt voneinander grob hacken.

Räuchertofu mithilfe einer Gemüsereibe in feine Streifen hobeln.

Tipp: Es ist kein Problem, wenn der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.

In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise und die Hälfte der Kräuter zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer zweiten kleinen Schüssel restliche Mayonnaise mit Ajvar verrühren.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von dem Kräuter-Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Salat und restliche Kräuter dazugeben und vermengen.

10 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Tofus darin 4 – 5 Min. anbraten, bis der Tofu goldbraun ist.

Tomatenmark, „Hello Harissa“, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* dazugeben und 1 Min. weiterbraten.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.