Röst-Blumenkohl mit Butterbohnen-Hummus

Name: Röst-Blumenkohl mit Butterbohnen-Hummus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl; 1 Stück rote Zwiebel; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Tomate (Roma); 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Minze/Petersilie; 100 g Hirtenkäse leicht; 380 g Butterbohnen; 12.5 g Tomatenpesto; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Öl

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Frisch, knackig und ausgewogen. Unsere Salate bringen bunte Vielfalt auf den Tisch, also Teller füllen und genießen!

Tags:

Viel Gemüse

•Vegetarisch

•Ohne Weizen

•Max 20% Carbs

•Vegetarisch

•Low Carb

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Blumenkohl

1 Stück

rote Zwiebel

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Tomate (Roma)

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Minze/Petersilie

100 g

Hirtenkäse leicht

380 g

Butterbohnen

12.5 g

Tomatenpesto

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2800 kJ

Energie (kcal)669 kcal

Fett37 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate41.8 g

davon Zucker19.9 g

Ballaststoffe29.2 g

Eiweiß34.9 g

Salz2.3 g

Trans Fat0.5 g

Potassium409.3 mg

Calcium82.5 mg

Iron2.2 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Kleine Schale

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer großen Schüssel mit den Zwiebelspalten, Gewürzmischung „Hello Mezze“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich sind. Schüssel beiseitestellen. Knoblauchzehe 10 Min. mitbacken.

Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren, und mithilfe eines Löffels entkernen. Hälften längs halbieren und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 2 cm große Würfel schneiden. Salat in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Blätter von Petersilie und Minze getrennt voneinander fein hacken. In der großen Schüssel aus Schritt 1 Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalten mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salatstreifen, Gurken- und Tomatenwürfel und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Hirtenkäse in 1 cm große Würfel schneiden und unterheben.

Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen und pellen. Von der Butterbohnen-Flüssigkeit 2 EL [3 EL | 4 EL] abnehmen und in ein hohes Rührgefäß geben. Butterbohnen durch ein Sieb abgießen, nicht abspülen. Butterbohnen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Knoblauchzehe und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenpesto in das Rührgefäß geben und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit gehackter Minze verrühren. Mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf Teller verteilen. Blumenkohlröschen daneben geben und mit restlicher Petersilie bestreuen. Mit Butterbohnen-Hummus, Minz-Joghurt und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!