Saftiges Schweinefilet mit Senfbröseln
Rosmarin-Drillingen und buntem Salat- Weizen
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Manchmal machen schon die kleinen Tricks ein Gericht zu etwas ganz Besonderem. Und was ist schon eine Panade gegen diese herrlich pikanten Senfbrösel, die heute Dein Schweinefilet zieren? Passend dazu gibt es goldbraun gebrutzelte Drillinge mit einer kräftig-frischen Rosmarinnote und einen bunten Salat, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Für ausreichend Ballaststoffe haben wir auch gesorgt, sodass Du lange satt bleibst. Guten Appetit!
Zutaten
250 g
Schweinefilet
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
75 g
Salatherz
1 Stück
Karotte
1 Stück
Gurke
5 Stück
Rosmarin Zweig
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
½ Esslöffel
Essig*
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Zucker
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, 1 Auflaufform, Backpapier, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne mit Deckel.
Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, salzen* und in den Varoma-Behälter geben. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei sind.
Schweinefilets mit Salz* und Pfeffer* würzen, auf den V-Einlegeboden legen, V-Einlegeboden einsetzen und Varoma verschließen. 400 g Wasser* in den Mixtopf geben und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Karotte schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Semmelbrösel in eine kleine Schüssel füllen, körnigen Senf zugeben und verkneten.
Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden herausnehmen und Varoma-Behälter zum Warmhalten wieder verschließen.
Schweinefilets in eine Auflaufform legen und mit dem Senf-Semmelbrösel-Mix toppen. Den übrig gebliebenen Mix um die Filets herum verteilen und die Filets im Backofen 8 – 12 Min. fertig backen, bis das Fleisch noch leicht rosa ist.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Die Hälfte der Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken.
In einer großen Pfanne 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Kartoffelstücke aus dem Varoma-Behälter und gehackten Rosmarin zugeben und 5 – 7 Min. goldbraun braten.
TIPP: Schließe die Pfanne zum Braten mit einem Deckel und öffne sie nur kurz, um die Kartoffeln zu wenden.
Kartoffelecken erst vor dem Servieren mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Mixtopf leeren und spülen.
Karottenstücke in den Mixtopf geben. 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, ½ EL [3/4 EL | 1 EL] Essig*, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in die Schüssel zu den Gurkenscheiben umfüllen.
Salatmix zugeben und mischen.
Schweinefilets mit Senfcrumble und Rosmarinkartoffeln auf Teller verteilen. Salat dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
