Schnitzel mit Zwiebel-Pfeffer-Soße

Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Währenddessen Karotten schälen, längs vierteln und in 3 – 4 cm lange Stifte schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Kampot-Pfeffer grob hacken.

2 tiefe Teller und eine große Schüssel vorbereiten. Auf dem 1. Teller Mehl* verteilen. Auf den 2. Teller Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann in der großen Schüssel mit der Mayonnaise vermischen, sodass die Schnitzel überall benetzt sind. Zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebelstreifen 4 – 5 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit Kochsahne, Kampot-Pfeffer, Hühnerbrühpulver und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, und mit Salz* abschmecken. Karotten im großen Topf für ca. 8 Min. bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 100 ml Öl* erhitzen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und mit etwas Küchenpapier abtupfen.

TIPP: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.