Schupfnudeln mit Haselnuss-Petersilien-Pesto
und Kirschtomaten
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Schupfnudeln ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Schupfnudeln
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)
250 g
rote Kirschtomaten
75 g
Babyspinat
20 g
Haselnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte. Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Sellerie enthalten.)
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
35 g
gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl
10 g
Petersilie, glatt
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Kirschtomaten halbieren.
Petersilie mitsamt den Stielen grob hacken.
In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen aufplatzen.
Nüsse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
In derselben Pfanne Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schupfnudeln darin 4 – 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Schupfnudeln etwas bräunen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einem hohen Rührgefäß Petersilie mitsamt Stielen, Hälfte vom geriebenen Hartkäse, Hälfte der Haselnüsse, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto pürieren.
Tipp: Füge ein wenig Wasser* dazu, falls das Pesto zu dick ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Pesto, Kirschtomaten, Babyspinat, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben, unterrühren und 1 – 2 Min. erhitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen, mit restlichem Hartkäse und restlichen Haselnüssen toppen.
Guten Appetit!
